Nuestros mirabeles
Nuestros mirabeles son frutos pequeños y redondos, de color amarillo céreo con puntos o mejillas rojas, firmes por fuera, blandos por dentro y de pulpa amarilla dorada, dulce y muy aromática: ¡una auténtica delicia!
Stefan Schneider, uno de nuestros cultivadores de mirabeles:
«Trabajar en la naturaleza y poder inspirar y transmitir a los consumidores mi pasión por la fruta».
La explotación frutícola de Schneider está dirigida por la 3ª generación. La explotación ha pasado de la agricultura clásica, la ganadería y el cultivo de manzanas a una explotación puramente frutícola. La granja se encuentra en la Drachenfelser Ländchen, situada entre el Rin y Eifeland y que constituye la parte más oriental del «Naturpark Rheinland». Las condiciones son ideales para la fruticultura, ya que en las antiguas canteras se han formado valiosos biotopos con una gran biodiversidad, buenos suelos y un clima suave. Se produce según el principio del cultivo integrado controlado, lo que significa que se utilizan organismos beneficiosos para evitar el uso de pesticidas.
Métodos de cultivo
El ciruelo mirabel constituye un cultivo permanente y requiere un suelo rico en humus, calcáreo y con suficiente humedad. Les gustan los lugares templados y protegidos del viento y son autofructíferas.
Elegir
Los mirabeles se recogen a mano con tallos en cajas o cubos.
Calidad
Una característica cualitativa especial de las ciruelas y los ciruelos damascenos es la denominada película perfumada. Protege la fruta de la pérdida de humedad. Por lo tanto, esta capa de cera natural sólo debe lavarse poco antes del consumo o de la transformación posterior.
Niveles de madurez
Los mirabeles maduran al mismo tiempo, por lo que se cosechan una sola vez y por completo.
Nuestras variedades
Mirabeles de Frutania
La temporada va de agosto a principios de octubre.
Ofrecemos una temporada de cultivo natural muy larga y sólo productos frescos.
Consejos a los consumidores
Compras
Los mirabeles frescos deben tener una piel impecable y ser bonitos y regordetes.
Almacenamiento
Los mirabeles son muy sensibles y deben consumirse dos o tres días después de su compra. Si te haces con estos pequeños frutos, bastante raros y dulces, puedes congelarlos sin problemas: Lávelos, métalos en bolsas con o sin piedras, ciérrelas bien y utilícelos antes de un año.
Preparación
Las mirabeles ya son una delicia por sí solas y, por supuesto, ¡pueden serlo aún más! Especialmente la compota, el zumo o la mermelada hechos con mirabeles saben sencillamente deliciosos. Los nobles parientes de la ciruela también son perfectos para ensaladas de frutas o como cobertura afrutada-aromática de tartas y pasteles. Los franceses conjuran sofisticados postres a partir de mirabeles.
El Mirabelle
Pequeña enciclopedia
En Francia, la ciruela mirabel es muy apreciada desde hace unos 600 años, mientras que en nuestro país sólo es autóctona desde hace unos 300 años. La ciruela mirabel pertenece a las más de 2.000 variedades diferentes de ciruelas que existen en el mundo y es el pariente más pequeño y fino de la familia.
Según la variedad y el grado de madurez, la pulpa de la ciruela mirabel, de color amarillo verdoso a amarillo dorado, es especialmente jugosa, por lo que es especialmente apreciada en Francia para compotas, mermeladas, coberturas de pasteles y como base de aguardientes de frutas finas.
