Nos mirabelles
Nos mirabelles sont de petits fruits sphériques, jaune cireux avec des pointillés ou des joues rouges, fermes à l’extérieur, tendres à l’intérieur avec une chair jaune doré, sucrés et très aromatiques – un vrai bonheur !
Stefan Schneider, l’un de nos cultivateurs de mirabelles :
« Travailler dans la nature et pouvoir éveiller et transmettre ma passion pour les fruits au consommateur ».
La ferme fruitière de Schneider est exploitée par la troisième génération. La ferme a évolué de l’agriculture classique, de l’élevage et de la culture de pommes vers une exploitation exclusivement fruitière. L’exploitation est située dans le Drachenfelser Ländchen, qui se trouve entre le Rhin et l’Eifelland et constitue la partie la plus orientale du « Parc naturel de Rhénanie ». Les conditions sont idéales pour l’arboriculture fruitière, car les anciennes carrières ont formé des biotopes précieux avec une grande biodiversité, de bons sols et un climat doux. Elle est produite selon le principe de la culture intégrée contrôlée, ce qui permet d’utiliser des insectes utiles afin de renoncer à l’emploi de produits phytosanitaires.
Méthodes de culture
Les mirabelliers constituent une culture permanente et nécessitent un sol riche en humus et en calcaire avec suffisamment d’humidité. Ils aiment les situations douces et abritées du vent et sont autogames.
Cueillette
Les mirabelles sont cueillies à la main, avec leur pédoncule, dans des caisses ou des seaux.
Critère de qualité
Une caractéristique particulière de la qualité des prunes et des pruneaux est ce que l’on appelle le film odorant. Il protège les fruits de la perte d’humidité. Il convient donc de laver cette couche de cire naturelle juste avant de la consommer ou de la transformer.
Niveaux de maturité
Les mirabelles mûrissent en même temps et sont donc récoltées une seule fois et entièrement.
Nos variétés
Mirabelles de Frutania
La saison s’étend du mois d’août au début du mois d’octobre.
Nous proposons une très longue période de végétation naturelle et uniquement des produits frais.
Conseils aux consommateurs
Achat
Les mirabelles fraîches doivent avoir une peau impeccable et être bien rebondies.
Stockage
Les mirabelles sont très fragiles et doivent être consommées deux à trois jours après l’achat. Ceux qui parviennent à se procurer ces petits fruits sucrés plutôt rares peuvent les congeler sans problème : Lavez-les, mettez-les dans des sachets avec ou sans noyau, fermez-les bien et consommez-les dans l’année qui suit.
Préparation
Les mirabelles sont déjà un délice à l’état pur, et il est bien sûr possible d’en rajouter ! Les compotes, les jus et les confitures de mirabelles sont tout simplement délicieux. Les nobles cousins de la prune sont en outre parfaits pour les salades de fruits ou comme garniture fruitée et aromatique pour les gâteaux et les tartes. Les Français utilisent les mirabelles pour créer des desserts raffinés.
La mirabelle
Petit lexique
En France, on aime la mirabelle depuis environ 600 ans, alors que chez nous, elle n’est présente que depuis 300 ans. La mirabelle fait partie des plus de 2.000 variétés de prunes différentes dans le monde et est la plus petite et la plus fine parente de la famille.
La chair de la mirabelle, qui varie du jaune verdâtre au jaune doré selon la variété et la maturité, est particulièrement juteuse et est donc particulièrement appréciée en France pour les compotes, les confitures, les garnitures de tartes et comme base d’une eau-de-vie de fruits raffinée.
