Nuestras fresas
Nuestras fresas son dulces, brillantes, aromáticamente perfumadas, de color rojo fuerte y regordetas con pulpa roja: ¡una auténtica felicidad!
Stefan Schneider, uno de nuestros cultivadores de fresas:
«Para mí, la felicidad significa cuando el tiempo ha cooperado y puedes ver cómo el trabajo da sus frutos. Después de un largo periodo de sequía, es una sensación agradable para mí poder trabajar bajo la lluvia».
La explotación frutícola de Schneider está dirigida por la 3ª generación. La explotación ha pasado de la agricultura clásica, la ganadería y el cultivo de manzanas a una explotación puramente frutícola.
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La granja se encuentra en la Drachenfelser Ländchen, situada entre el Rin y Eifeland y que constituye la parte más oriental del «Naturpark Rheinland». Las condiciones son ideales para la fruticultura, ya que en las antiguas canteras se han formado valiosos biotopos con una gran biodiversidad, buenos suelos y un clima suave.
Se produce según el principio del cultivo integrado controlado, lo que significa que se utilizan organismos beneficiosos para evitar el uso de pesticidas.
Fresas de exterior
Los plantones de fresa se plantan en el suelo en julio o agosto. Las fresas de exterior pueden «retrasarse» con la ayuda de insertos de paja para mantenerlas frescas. De este modo, las plantas permanecen más tiempo en hibernación, empiezan a crecer más tarde y es posible cosechar en otoño.
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Cultivo protegido
En los túneles de lámina, las plantas de fresa no sólo están protegidas del viento y la intemperie, sino que empiezan a crecer y madurar antes gracias al calor almacenado.
Elegir
Desde la floración hasta el fruto maduro, una fresa necesita unas cuatro o cinco semanas. La cosecha comienza a mediados o finales de abril. Dependiendo del tiempo, las fresas nuevas maduran aproximadamente cada dos o tres días y se recogen a mano.
Stellagenbauufen
El nuevo método de cultivo en el llamado «Stellagen» tiene la ventaja de que las plantas de fresa son menos susceptibles a las plagas del suelo, ya que crecen y prosperan independientemente de éste. Mediante una dosificación adaptada del agua y los fertilizantes, el cultivo posicional permite reducir el uso de los recursos agua y energía.
Nuestras variedades
Fresas de Frutania
Nuestro producto más fuerte son las fresas alemanas de primera calidad, que podemos ofrecer estacionalmente en cantidades excepcionalmente elevadas.
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La cooperación de muchas empresas productoras con Frutania, que ha ido creciendo a lo largo de los años, ha dado lugar a una tupida red de productores en toda Alemania que puede suministrar al comercio bayas frescas procedentes de empresas productoras regionales en el plazo más breve posible.
Gracias a las explotaciones asociadas de Frutania repartidas por toda Alemania, podemos compensar además las diferentes estaciones de cultivo naturales de las regiones alemanas y suministrar al comercio una calidad de bayas continua y elevada.
Los distintos métodos de cultivo de nuestros productores europeos permiten suministrar fresas de gran sabor desde principios de abril hasta finales de diciembre.
Consejos a los consumidores
Compras
La fresa debe ser gorda, brillante y de color rojo intenso. Para que tenga un sabor dulce y aromático, debe recolectarse cuando esté bien maduro, ya que después no volverá a madurar. Un buen indicador de la madurez correcta es el sépalo: si se puede desprender fácilmente, la fresa está completamente madura.
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Almacenamiento
Las fresas son delicadas y deben consumirse uno o dos días después de su compra. Las fresas se conservan bien, en forma de mermelada y salsas o como frutos secos. Incluso al congelar la pulpa de la fruta, se conserva el aroma.
Preparación
No hay nada que no se pueda conjurar con fresas: Ensaladas de frutas, helados, coberturas de tartas, platos de quark, salsas de frutas, mermeladas, jaleas, batidos, vino de frutas, licores y mucho más. La lista de delicias dulces con fresas es interminable.
Sin embargo, las fresas también refinan los platos salados. Su dulzor armoniza perfectamente con especias picantes como la guindilla o la pimienta, y la combinación con un buen jamón secado al aire o un queso picante puede resultar muy deliciosa.
La fresa
Pequeña enciclopedia
Nuestra fresa nació hace unos 250 años. Sin embargo, los hallazgos de su antepasado, la fresa silvestre, muy aromática pero de pequeño crecimiento, se remontan al Neolítico. Hoy existen más de mil variedades diferentes debido al mestizaje. Aunque se la considera la «reina de las bayas», botánicamente hablando, la fresa pertenece al grupo de las frutas coleccionables.
La fresa es extremadamente beneficiosa para la salud y sabe mejor pura con nata montada fresca, en forma de tarta, mermelada o tiramisú y en productos lácteos o ensaladas.
