Nuestros espárragos
Nuestros espárragos son de color blanco brillante o verde jugoso, muy aromáticos, con sabor a nuez, crujientes y típicamente picantes: ¡una auténtica felicidad!
Johann Appel, uno de nuestros cultivadores de espárragos:
«Hay muchos tipos diferentes de felicidad. En privado, es sin duda familiar. Desde un punto de vista operativo, para mí la felicidad es poder hacer un trabajo en el que puedes realizarte y marcar la diferencia. Para mí, eso significa fabricar un producto del máximo placer y calidad, con el que pueda estar seguro de regalar al cliente un pequeño momento de felicidad».
La explotación de espárragos y fresas de Johann Appel se encuentra en Sallach, cerca de Rain am Lech. Aquí se cultivan espárragos desde 1999, antes eran hortalizas.
«Nuestros espárragos tienen un sabor más intenso, quizá porque hay más nutrientes en la tierra que en el suelo arenoso», dice Johannes Appel sobre el cultivo de los deliciosos turiones.
Métodos de cultivo
Las plantas de espárrago se cultivan en macetas y permanecen en el invernadero hasta que alcanzan unos 15 cm de altura, tras lo cual salen al exterior.
En el primer año, las plantas jóvenes aún están demasiado débiles y, por tanto, todavía no pueden ser picadas. El año que viene se construirán diques de tierra sobre las plantas con la ayuda de espárragos.
Túnel de láminas
Los túneles de lámina tienen un efecto parecido al de un mini-invernadero y, aunque la luz solar sea mínima, la temperatura del aire y del suelo se calienta. El calentamiento del suelo permite cosechar ya a principios de marzo.
Cosecha
La recolección comienza cuando las primeras puntas de espárrago asoman por las presas de tierra. Cada palo se pincha individualmente a mano.
Nuestras variedades
Espárragos de Frutania
Cuando los espárragos empiezan a brotar, comienza la primavera para Frutania.
Los espárragos Frutania de cultivo alemán y polaco están disponibles en: Principios de abril – finales de junio
Gracias a nuestra red de cultivadores de espárragos en toda Alemania y en el oeste de Polonia, podemos ofrecerle espárragos frescos de las mejores calidades y en grandes volúmenes durante toda la temporada del espárrago.
Una logística eficaz también garantiza que el espárrago llegue al consumidor final de forma rápida, directa y fresca.
Consejos a los consumidores
Compras
Los espárragos deben comprarse cuando tengan las cabezas cerradas, un crecimiento uniforme y todavía tengan el extremo cortado húmedo y no hueco. También es ligeramente brillante, regordeta, crujiente y tiene un agradable aroma.
Almacenamiento
Los espárragos recién cortados se conservan de dos a tres días envueltos en una toalla húmeda en la nevera, pero deben consumirse rápidamente. En caso de emergencia, los espárragos también se pueden pelar o congelar ya cocidos, pero esto reduce su sabor.
Preparación
Los espárragos se suelen hervir y, con menos frecuencia, se cuecen al vapor o se fríen. Los tallos blancos y morados deben pelarse y acortarse un centímetro en el extremo. Sin embargo, los restos que quedan son adecuados para hacer caldos o como base para sopas.
Los espárragos están deliciosos cocinados con salsa holandesa y guarniciones finas, como sopa de nata, ensalada, cazuela, sobre quiche o con pasta.
Los espárragos
Pequeña enciclopedia
El espárrago es en realidad una planta herbácea perenne o semiarbusto que crece en regiones de templadas a tropicales. Los brotes jóvenes, que crecen frescos desde el suelo, se comen.
Clásicamente, los espárragos se sirven con patatas jóvenes cocidas, mantequilla fundida, salsa holandesa y jamón.
