Nos prunes
Nos prunes sont bleues à violettes, des fruits ovales à la chair jaune doré, fermes à l’extérieur et tendres à l’intérieur, dénoyautées, juteuses, douces-amères et aromatiques – un vrai bonheur !
Martin Krupp, l’un de nos cultivateurs de prunes :
« Travailler dans la nature et pouvoir éveiller et transmettre ma passion pour les prunes auprès des consommateurs ».
Depuis 1880, la famille Krupp, qui représente la cinquième génération, pratique l’agriculture dans le comté, à proximité immédiate de la vallée de l’Ahr. Gâtés par le soleil, cerises, mirabelles, poires et quetsches s’épanouissent aujourd’hui ici sous la main de Peter et Martin Krupp. L’accent est mis sur la culture intégrée et contrôlée de cerises, de mirabelles et de quetsches, qui mûrissent dans des plantations pittoresques.
Méthodes de culture
Les pruniers constituent une culture permanente et ont besoin d’un sol riche en humus et en calcaire avec suffisamment d’humidité. Ils aiment les situations douces et abritées du vent et sont autogames.
Cueillette
Les prunes sont cueillies à la main, avec un pédoncule, dans des caisses ou des seaux.
Critère de qualité
Une caractéristique particulière de la qualité des prunes et des pruneaux est ce que l’on appelle le film odorant. Il protège les fruits de la perte d’humidité. Il convient donc de laver cette couche de cire naturelle juste avant de la consommer ou de la transformer.
Niveaux de maturité
Les prunes mûrissent en même temps et sont donc récoltées une seule fois et entièrement.
Nos variétés
Variétés précoces : Katinka | St. Hubertus | Tegera
Variétés mi-précoces : Cacaks Schöne | Hanka | Topfive | Hanita
Variétés moyennement tardives : Auerbacher | Toptaste | C. Fruchtbare | Top | Topper | Jojo | Président
Variétés tardives : Ortenauer | Pruneau maison | Elena | Topend Plus | Presenta
Prunes de Frutania
Durch eine intensive Zusammenarbeit mit unseren Produzenten aus allen bedeutenden Anbauregionen Deutschlands, bieten wir eine lange natürliche Saison mit entsprechend langem Erntefenster. Wir haben Zugriff auf große Mengen und sind weitestgehend witterungsunabhängig durch die Streuung der Produktion auf verschiedene Regionen. So können wir tagesgenau disponieren.
Die Zwetschgensaison geht von Ende Juni bis Mitte Oktober. Sie startet mit den ersten frühen Zwetschgen aus Ungarn, Bosnien & Mazedonien, darauf folgen die ersten deutschen Frühzwetschgen. Bis Mitte Oktober ernten wir Zwetschgen aus späten Lagen und geschütztem Anbau. Frutania bietet immer frisch geerntete Ware und keine Langzeitlagerung im CA.
Conseils aux consommateurs
Achat
Les prunes mûres se reconnaissent à leur couleur profonde, rouge-bleuâtre, tandis que les pruneaux mûrs sont bleu foncé. Leur couche de cire naturelle ne doit pas être endommagée et ils doivent avoir une odeur agréable. Si les fruits cèdent à une légère pression, cela signifie qu’ils sont parfaitement mûrs.
Stockage
Si l’on retire préalablement les noyaux pour la conservation, les prunes ne seront pas amères. Selon la variété, ils se conservent jusqu’à sept jours au réfrigérateur. Les prunes ne doivent pas être stockées avec des brocolis, des choux-fleurs, des tomates ou des concombres, car elles peuvent facilement prendre l’odeur de ces légumes.
Préparation
Les prunes ou les quetsches sont délicieuses fraîches, sous forme de gâteau, de purée de prunes, de compote ou de confiture, en sauce pour accompagner la viande de porc, le gibier ou la volaille, ou encore sous forme de liqueur ou d’eau-de-vie de quetsche.
La prune
Petit lexique
Le fruit de « Damascena » (Damascus) est épicé, sucré et aromatique, possède une belle couleur violette et son noyau est facilement soluble. Ces caractéristiques les rendent particulièrement appréciées pour la transformation en purée et compote, gâteaux, quenelles, eaux-de-vie et liqueurs. Et même frais, ce fruit à noyau est incomparablement délicieux et naturellement très sain !
