Nuestras calabazas
Nuestras calabazas son de color naranja brillante, tienen una pulpa firme, son dulces como la nuez y muy aromáticas: ¡una auténtica felicidad!
Joachim Heinen, uno de nuestros cultivadores de calabazas:
«Para mí, la felicidad es recoger mis primeras calabazas gordas y poder cosechar pronto gracias al trabajo de ensayo y error de mi hija Bianca. El aprecio y la confianza de los clientes me complacen mucho. Además, ver a mi hijo Oliver continuar con éxito la explotación agrícola me hace sentir orgulloso y feliz».
El Rosenhof de la familia Heinen se encuentra en Buschhoven, en Swisttal, Renania, y ya va por la tercera generación. Aquí se cultivan ruibarbo, grosellas y calabazas. La atención se centra en calabazas como la Hokkaido, la Muscat y la Butternut.
Métodos de cultivo
Las calabazas se cultivan sobre todo al aire libre. Como necesitan oscuridad y altas temperaturas para germinar, las semillas se cultivan en túneles y luego se plantan al aire libre. Pueden cubrirse con un vellón para que se adelanten y maduran más rápido debido a las temperaturas más altas, que pueden alargar la temporada.
Cultivo
Las calabazas son fecundadas por abejas e insectos. No hay suministro de agua separado para las calabazas. La calabaza es un cultivo anual cuya temporada dura de mediados de agosto a diciembre. Las condiciones óptimas de almacenamiento permiten conservarlas hasta enero.
Elegir
La recolección de las calabazas se hace a mano. La base del tallo se separa de la planta con un cuchillo y se transporta en grandes cajas a la explotación, donde se lava, se pesa y se envasa.
Diversidad
Calabazas comestibles: Hokkaido, Spaghetti, Nuez Moscada, Bischoff’s Cap, Microondas, Calabazas Ornamentales Butternut: Halloween
Niveles de madurez
Debido a los desiguales tiempos de maduración de las calabazas, es necesario vaciar los campos mediante varios procesos de recolección.
Nuestras variedades
Hokkaido | Nuez Moscada | Butternut | Spaghetti | Calabaza para microondas
Calabazas de Frutania
De agosto a diciembre, en Frutania se pueden conseguir calabazas Hokkaido y otras variedades finas como la moscatel, la butternut, la spaghetti y la pequeña calabaza para microondas.
Consejos a los consumidores
Compras
Si al golpear suavemente la piel de la calabaza con el puño cerrado se produce un sonido hueco, la calabaza está madura. Además, una calabaza madura puede identificarse por la base del tallo ligeramente seca o leñosa.
Almacenamiento
Una calabaza entera puede conservarse hasta 6 meses en un lugar oscuro, seco y fresco, a una temperatura de entre 10 y 13 grados. Existe el riesgo de que se pudra en un ambiente húmedo. Una calabaza ya cortada puede conservarse en el frigorífico hasta una semana, tapada con un hule. Escaldados o congelados, los trozos individuales pueden utilizarse unos 4 meses después.
Una buena forma de conservar la calabaza es en conserva. En una decocción agridulce de vinagre, azúcar y especias, la calabaza se conserva varios meses y además adquiere un aroma maravilloso.
Preparación
Hoy en día, la calabaza forma parte de la cocina de temporada cada otoño con sopas, guisos y purés, entre otras cosas por el revuelo europeo de Halloween. Pero también sabe maravillosamente agridulce, como chutney, cazuela, lasaña, pizza, pan de calabaza o pastel. Prácticamente no hay límites para la preparación creativa de la calabaza.
La calabaza
Pequeña enciclopedia
La calabaza es una de las bayas más grandes del mundo. El género de las cucurbitáceas pertenece, pues, a la misma familia de plantas que los melones o los pepinos. Hay calabazas de distintos colores y dibujos, desde el naranja al amarillo, pasando por el verde e incluso el negro. La forma de la calabaza tampoco es siempre redonda u ovalada. La calabaza puede tener el tamaño de una moneda o incluso el de un neumático de tractor; la más grande hasta la fecha pesó 1.190,5 kilogramos.
Las sopas de calabaza son un clásico, pero esta hortaliza puede dar mucho más de sí. Por ejemplo, también sabe bien frita, al vapor, sola o combinada con otras verduras.
